肉塊油水分離油炸機(jī)油水混合油炸法是指在同一敞口容器中加入油和水，相對密度低的油占據(jù)了容器的上半部分，相對密度高的水占據(jù)了容器的下半部分。電加熱管水平放置在容器的油層中，油炸時食物在油層中。油水接口處安裝了臥式冷卻器和強制循環(huán)風(fēng)扇以冷卻水，因此油水接口的溫度控制在55°C以下。油炸過程中產(chǎn)生的食物殘渣從高溫油層掉落并積聚在底部的低溫水層中。同時，殘渣中包含的油在被水層分離后返回到油層，并且可以將落入水中的殘渣與水一起排出。
此過程會局部加熱油，因此油的氧化程度會大大降低。自動溫控加熱器將油溫保持在180℃?230℃左右，油水界面溫度控制在55℃以下。較低的油溫相對較低，因此大大降低了油的氧化程度，并且大大提高了油的再利用率。油炸食物時產(chǎn)生的食物殘渣由于重力而從高溫油層掉落并積聚在底部的水層中。它們可以不經(jīng)過濾處理而通過污水出口定期排放，避免了傳統(tǒng)的純油油炸過程中產(chǎn)生的食物殘渣。
肉塊油水分離油炸機(jī)使用不同的油和水比重來自動分層。產(chǎn)品油炸過程中的殘留物會掉到水層。排水時，殘留物將被排出以過濾殘留物。它可以延長油的使用壽命，并受到許多人的青睞。
那么肉塊油水分離油炸機(jī)在使用前如何工作？
1、開啟機(jī)器之前，請先添加一定量的清水，通常是范圍的一半(禁止添加過多的清水，如果加水，則很容易將油燒開)，然后加熱適量的油。
2、當(dāng)需要更換機(jī)油時，請等待直至機(jī)油*冷卻。排空排油口中的油，直到排出口處有水為止，停止排放，打開排出口，并排干水和殘留物。
3、鍋底的水每天更換一次，以避免水的氣味隨著時間的推移會影響產(chǎn)品的味道。
更新時間：2021-05-21 
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